油水分離油炸機,油炸機,常壓水濾式水油混合油炸機

    油炸食品是一種比較古老的烹飪方法之一，在食品的加工過程中可以徹底的殺滅微生物，從而延長食品的保質期，并增加獨特的風味，改善食品營養成分的消化性，賦予食品特有的金黃色澤。隨著食品工業的快速發展，油炸食品已廣泛涉及兒童食品、快餐食品、肉灌食品、速凍食品、微波食品和面食制品等諸多領域。食品油炸技術不斷提高，生產規模不斷擴大，油炸設備也隨之朝著工廠化、系列化和智能化方向發展。

    其中，典型的連續油炸機從20世紀80年代的簡易型發展成為現代的智能型：油炸寬度有250，400，600和800mm等；油炸長度有2.5，4，6和8m等；采用的加熱方法有電熱式、燃氣式或燃煤式等多種方式。

油炸是食品熟制和干制的一種加工方法，即將食品置于較高溫度的油脂中，使其加熱快速熟化的過程。食品油炸過程中表面溫度迅速升高，水分汽化、表面出現一層干燥層，然后水分汽化層便向食品內部遷移。當食品的表面形成一層干燥層，其表面溫度升至熱油的溫度，而食品內部的溫度慢慢趨向 100 度。

    油炸前后食品營養的變化：

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    常壓油炸是指油炸機工作時其內部的氣壓為標準大氣壓，是最常用的油炸技術。其優點是加工方便、所加工的產品脆度良好及風味佳等。常溫油炸比較適用于糧食類食品的油炸，如油炸糕點和面包等。

常壓油炸按照結構油炸的方式，可以分為連續式油炸機和間歇式油炸機。按照加工食品時所需添加的液體，可以分為淺層油炸和深層油炸，還可分為水濾式水油混合油炸和純油油炸。淺層油炸是將食物浮在油面上方進行或淋油的操作方式油炸,深層油炸是將食物浸在油面下方進行油炸的操作方式。

    常壓水濾式水油混合油炸機

    a.常壓間歇式水油混合網框式油炸機

    b.常壓連續式水油混合網帶式油炸機

    按操作方式與生產規模,油炸設備可以分為小型間歇式和大型連續式兩種。小型間歇式的特點是由人工將產品裝在網籃中進出油槽,完成油炸過程,其優點是靈活性強,適用于零售、餐飲等服務業。連續式油炸設備使用輸送鏈傳送產品進出油槽,并且油炸時間可以很好控制,適用于規模化生產。

    a.  適用于常見的有果制品類，果蔬脆片、膨化快餐食品和冷藏方便食品。

    b.  適用于常見的有面食及面制品，如面包、油條、麻花、糖糕、麻團、莎琪瑪和方便面等食品。

    c.  適用于罐頭類、魚肉類罐頭、果蔬脆片、等產品。

    d.  適用于薯類，炸薯片(條)等產品。

    連續式水油混合式油炸機

    1．設備結構

    連續式油水混合油炸設備由一條在恒溫油槽中的不銹鋼網格傳送帶構成 ，由雙網帶無級變速輸送系統、主油槽箱與輔助油箱組成的外循環過濾系統、PID油溫自控儀、XSM轉數線速儀表以及繩索提升裝置等組成，采用多種加熱方式給食用油加熱(電加熱或燃氣加熱)。食品被緩慢地定量送入油中，下沉到浸泡在油中的傳送帶上 ，食品在炸熱和炸熟時呈懸浮狀。則被壓在另一條傳送帶下 ，食品油炸、上料及卸料采一條用傳送帶，減少中間環節，卸料時斜坡提升使多余的油流回油槽中。

    該技術應用比較普遍，其優點是技術含量相對較高，適合大規模生產；生產中連續喂入物料熱損失小，油炸所需時間短，運行成本低。

    結構采用以下材料制作：

    a. 架體采用80*60*2不銹鋼方管而成，材質為304；

    b. 傳動鏈采用不銹鋼鏈網，寬度根據設備型號決定；

    c. 鏈條、鏈輪為不銹鋼鏈條、鏈輪經久耐磨，不易損壞，材質304；

    d. 架體外殼采用1mm不銹鋼保溫板組裝而成，鍋體采用3mm不銹鋼板焊接而成，材質為304；

    e. 提升機構采用鏈式提升，RV變頻器電機減速機單動力提升，保正運行同步；

    f. 鏈式傳動光電傳感器控制元件控制行程。

其結構見下圖所示：