近年來，在人們心中，純手工無添加的食品就是健康食品的代名詞。

小萬還記得《舌尖3》中有一集關于中藥手工養生口紅的介紹引起的觀眾們的熱議。除了對美食節目居然介紹化妝品的詫異，還對自制口紅的不規范產生了異議。

《舌尖3》中對手工自制引發的爭議實際上由來已久。

電商的興起，讓許多自產自用的手工食品看到了很大的商機。

許多所謂的純手工自制食品標榜健康，自詡在用料和口味上都碾壓大眾食品，而成為高端小資的代名詞。

在這高端的背后，最重要的食品安全問題卻被忽視。

這些三無手工食品的風靡，究竟是食客們對于健康的追求，還是對食品工業發展的藐視呢？

在食品工業這個概念出現之前，食品還都是現做現吃的。

但戰爭和遠行等因素，讓現做現吃的食品無法滿足部分人群在特定時期的需求。

如何讓食品能更長時間的保持不腐敗，成為了人們的一大難題。

除了在包裝上做努力，其次就是食品添加劑了！

但某些手工食品往往會以純天然無添加來標榜自身的高端。更有甚者貶低食品工廠出產的食品，來凸顯他們的優越，殊不知，食品添加劑才是保證現代食品安全的核心。

實際上，食品添加劑的概念涵蓋面非常廣，中國傳統的一些小吃配方中就有添加劑。

比如油條中添加的明礬食用堿，把豆漿點成豆腐的鹵水等。

而那些號稱無添加的純手工食品也不一定就是完全無添加！

而食品添加劑里令食客們一談到就色變的非“防腐劑”莫屬。

其實，正確的使用防腐劑恰恰保證了食品的安全。例如常見的山梨酸和山梨酸鉀，它們能抑制微生物尤其是霉菌細胞內脫氫酶的活性，破壞酶系統達到抑菌的目的。合理的使用并不會影響食品的口味。

盲目的追求“無添加”，不僅不會成為食品安全的保障，反而會帶來更大的危害。

像是豆類食品霉變產生的黃曲霉素，致癌力極強；肉類食品沾染肉毒桿菌產生的肉毒素，是已知毒性最強的物質之一。

無論是生產環境，儲存方式還是對添加劑的合理使用，小作坊生產的手工食品都難以與正規工廠出產的產品相提并論。

我們在質疑、嫌棄不斷發展的食品工業，嫌工廠生產的食品口味差、有食品添加劑、不健康。反而青睞那些三無手工食品，花更多的錢吃更不放心的食品。

食品行業中價值最高的不是用料和手工，而是產業背后完善而科學的生產工藝和流程。

安全機械化的生產，在不影響口感的情況下，讓食品更加安全健康！

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